Maxlabt, я ни на секунду не сомневаюсь в

Maxlabt, я ни на секунду не сомневаюсь в том, что если Вы говорите о вопросах к контакту термопар с платой или к самим термопарам, то есть на то основания. Просто я честное слово, ну просто все, что только мог придумать - все перепроверил неоднократно. Термопасту меняю перед каждым нагревом, прижим проверяю и переделываю, если есть хоть малейшее сомнение в его максимальности и в плоскости прилегания кончика.

Учитывая то, что с термопарой я просто не понимаю что еще можно предпринять, я решил вернуться к датчикам Pt100. Сделал для них прижим. Проволоку применил минимально тонкую, чтобы не отбирала тепло (даже кончик заточил, чтобы пятно контакта проволоки с датчиком было минимально возможным), но при этом упругую и пружинистую.
В итоге вот как выглядит плата с установленными на нее датчиками:

Вот крупно узлы прижима датчиков к плате:
Датчик НИ:

Датчик ВИ:

Относительно Вашего вопроса о расстояниях от излучателей до платы - они не изменились вообще.
С этим и была самая большая сложность занявшая мою голову на 2 недели . Идея, на базе которой я реализовал поддержку - целиком и полностью принадлежит Вам, за что я еще раз безмерно Вам благодарен! Труднее всего мне дались пропилы в вертикальных стойках, т.к. даже установив в ножовку одновременно два полотна, ширина пропила получилась 1,8 мм, а нужно 2,1 мм. Поэтому "лишние" 0,3 мм я снимал надфилем, в итоге мозоли натер, разве что не до крови. Всего я сделал таких стоек - 20 штук: по 10 с резьбой и 10 плоских (для поддержки там, где нет отверстий).

Вот, как выглядит плата, с установленной поддержкой (ближе стойка с резьбовой шпилькой, а дальше - плоская):

Это для наглядности шина, на которую устанавливаются стойки. Таких шин я сделал 3 штуки:

Так выглядит шина со стойками обоих видов, установленная на держатель плат:

Ну и собственно сами стойки:

А вот получившиеся графики по Вашим последним рекомендациям (инерция, чего-то уж очень сильный выбег дала, ПИД даже не включился), напоминаю, что вместо термопар, установлены датчики Pt100.:

Жду дальнейших указаний.