По работе с обычными (некомпенсированными по холодному

По работе с обычными (некомпенсированными по холодному спаю) термопарами так и должно быть. И как раз именно в способе крепления к измеряемому объекту у вас вся заговздка в разбросе температур и спрятана. Пробовал 3 или 4 разных пары от тестеров с большими шариками спая, и на парочке - с малыми шариками. Также в опытах участвовала родная термопара от Jovy RE7500, это на фотографии та что в металлической трубочке.
Я вам даже подскажу основные рабочие точки: по свинцу ликвидус наступает при 176^С - для свинца, и от 210^С до 225^С - для бессвинца, соответственно.
Я когда работал на таких станциях - грел плату до 190 для свинца при посадке, а бессвинец и вовсе в ручном режиме, по факту плавления. Чипы на бессвинце не садил (точнее пару раз некогда было перекатывать на свинец - садил, но стремно). Профиль для бессвинца у меня был с хорошим перекосом нагревателей вниз, т.е. для свинцового цикла плата низом грелась 120-130 градусов, а на бессвинце 150-170, соответственно.

По термодатчику - смотрите предидущий мой ответ, там указано какой датчик вам нужен, результаты с ним будут намного ровнее (не забудьте в настройках ТРМ151 переключить тип датчика на PT100!)