Извините, но я уже очень давно ушел от

Извините, но я уже очень давно ушел от ПИД регулирования. И чтобы не соврать, откажусь от комментария. Я порекомендовал бы работать по мощности. В этом случае вообще можно обойтись одним датчиком. Второй я ставлю для визуального контроля и отслеживания нюансов нагрева в данном месте. Но для этого нужно знать все тонкости нагрева на вашей станции, т.е. как нагревается плата при разных мощностях.

Верх нужно выбирать максимально малой площади и максимально большой мощности, т.е. стремиться к максимальному увеличению удельной мощности. Керамика 90х62 не лучший вариант. Я бы посоветовал кварц 80х62 мм 800 Вт. Такой делают на Елсер.
Для низа керамика вполне пойдет. На размер АТХ 305х245 мм вполне хватит 1,5 кВт, т.е. 5х300 Вт. У меня на такую площадь мощность около 1500 Вт и максимальное потребление во время нагрева 70% и на удержании около 50%. И это на спиралях с пониженной температурой. У вас же при ПИД регулировании стандартно жарить будет. Ну с небольшим запасом можно взять 5х400 Вт.
Если бы было четно число нагревателей, то можно было нагреватели взять помощней (800 Вт) и включить по 2 последовательно для понижения макс температуры. Для сегодняшних реалий вполне можно обойтись размером стола 245х245 мм. Тогда можно поставить 4х800 Вт размером 122х122 мм и включить по 2 шт последовательно, т.е. в пол накала. Короче , мысль я изложил, думайте.