GA-8IPE1000

Замерил напряжения в дежурке, на мосфете, который находится ниже южного моста, на одной ноге 2.13, на другой 5, а по середине 3.38.

Это не мосфет, а интегральный стабилизатор, и напряжения на нем правильные.
Юг может сильно греться из-за отсутствия +1.5V в рабочем режиме. Укажите ревизию платы, тогда можно будет подсказать где поискать, обычно это напряжение формируется одним или двумя транзисторами ниже разъема RAM.

Материнка не заводится, а ревизия у неё такая: REV: 3.1, эту надпись я нашел на углу платы, а возле cеверного моста, только надпись GA-8IPE1000.

Проверяйте напряжения на двух транзисторах (включены в параллель) между слотами оперативки и южным мостом.

На обоих на одной ноге 4.11, на другой 1.54, а по середине 3.30.
Проверял в запущенном состоянии, в дежурке 0 на всех.

Это норма, тогда скорее всего югу хана. Воспользуйтесь поиском по сайту, дабы изучить вопрос более детально, и поставить правильный диагноз. Если действительно юг мертв - есть вариант оживить плату методом отжига.

Ну USB не коротят, я их прозванивал, значит смысла их отжигать нет? Нашел вот эти конденсаторы BC374 BC379 BC376, напряжения на них на одной половине 1.54, а на другой по 0.04.

Странно все это...

Она заводится, после перемыкания pw, но сигнала на монитор не подается и сильно калится южник, даже пахнет..
Процессор тоже греется, но напряжения на нем нет. Там от блока питания пригорело два контакта, в дополнительном питании. Блок питания сейчас другой, видео-карты тоже разные пробывал, и AGP и PCI-32. Процессор Сeleron 330 2.533Гц.

Процессор и видео тыкать я думаю без толку, если юг калится. Если напряжение питания юга 1,5в это хорошо,а если у транзисторов название начинается с ARM то я бы поменял их.Были случаи когда напруга гут ,а транзисторы поменял и старт. Меняю как правило на 15N03,20N03.И при таком "сильно калится южник, даже пахнет.."я бы радиатор какой нибудь на юг прилепил пока мать не поднялась, а то как бы чего...