оба и открываются этим же мультиметром, только

оба и открываются этим же мультиметром, только в одном случае заряд с затвора уходит, когда щупы убираете... вот и думаете, что транзистор не отпирается. Вопрос "куда?" - хз может пальцем касаетесь, может контакт с поверхностью на которой тестируете, может какой-ньть налёт или грязь меж выводов, может особенности производства... может подделка хз... я не парюсь с такой ерундой (исключить собственные факторы, почистить, проверить и забить), таких транзисторов море и все исправно работают.