1. В каналах +5, +12 направление должно совпадать,

1. В каналах +5, +12 направление должно совпадать, в канале -12 обмотка включена "наоборот", p.s. обычно в блоках разводку на текстолите делают так чтобы начало всех обмоток находилось на одной стороне по линии и не было перехлестов
2. больше по +12 вольтам, причем в разы, современные БП по каналам +3,3 и +5 в сумме отдают максимум 150 Вт, в среднем 120
3. Тут однозначно не скажешь, надо смотреть по количеству витков и так и так бывает

4. про формулу к сожалению ничего не скажу, да еще простую , соотношение витков в ДГС достаточно простое - примерно как соотносятся выходные напряжения между собой, обычно в канале +12 23-24 витка, ДГС лично сам восстанавливал здесь - Горит ДГС
5. не пробовал, хотя где здесь писали что можно и даже работало

Есть еще тема здесь, найдите поиском "восстановление ДГС"