Ну, не сказал бы, что Итаниум есть RISC-процессор...

Ну, не сказал бы, что Итаниум есть RISC-процессор... Хотя некоторе влияние есть.
На данный момент живыми RISСами можно считать PowerPC и ARM (XScale). Умирающими - MIPS и SPARC, Alpha, HP PA-RISC (могу ошибаться, но вроде развитием там не пахнет)...