я лично конечно категорически не согласен с выбором

я лично конечно категорически не согласен с выбором ОС
Разного рода стриминг отлично крутятся под *nix. Посмотри хотя бы vlc. videolan.org/streaming/features.html

В остальном - для данных отдельный раздел. СВоп в *nix ложится на отдельный раздел, чтобы не дергать файловую систему при обращении в своп, что вобщем-то правильно, но как это сдлеать на венде я не знаю. При создании раздела предусмотреть возможность создания JBOD, чтобы потом можно было добавить второй веник и не парится. В *nix это достигается использованием Volume manager.