1) Даташиты в свободном доступе, читайте. Отличия указаны

1) Даташиты в свободном доступе, читайте. Отличия указаны с первой страницы. С точки зрения замены ими Winbond 25X40BVAIG на указанной плате - без разницы, обе не годятся.

2) Подойдет.

Замена SPI Flash (BIOS) нужен совет.