Ну если вопрос только по этим стабилитронам (стабисторам),

Ну если вопрос только по этим стабилитронам (стабисторам), то они нужны для защиты схемы по питанию, и в частности переходов затвор-исток. Обратные как написано в даташитах выдерживают пробой статики до 6кВ! Если надо поставьте любые обычные стабилитроны (стабисторы) + супрессор навесом по схеме, и всё будет "пучком".