В теории - возможно. На практике - сложновато

В теории - возможно. На практике - сложновато будет.
Первое - надо иметь необходимый инструментарий. Нужен как минимум дизассемблер. Опционально - распаковщики. Мало ли прошивка запакована, как, например, БИОС.
Второе - знания. Что толку суваться, если не уметь пользоваться инструментарием? И хотя бы хоть как-то дизасмить, например, х86

Третье - надо знать тип использованного проца. Его, конечно, можно отгадать как по получаемым листингам, так и по косвенным данным. Но без типа проца процесс усложняется на порядки. А если там еще и система команд своя, то можно даже не заморачиваться - проше купить новый фотоаппарат.
Что более перспективно - просто тупо сравнивать прошивки для разных аппаратов из одной линейки. Аппаратная платформа у них одинаковая будет, прошивка по большей части тоже, а это уже можно отследить хотя бы утилитами сравнения типа diff. В случае запаковки прошивки задача усложняется, но все равно возможность есть.
Ну итд итп