Стабилитрон при включении в прямом направлении имеет

Стабилитрон при включении в прямом направлении имеет характеристику обычного диода, а при включении в обратном направлении - сначала идет пологий участок, который сменяется крутопадающим.

Т.е. вам нужно подключить последовательно со стабилитроном резистор на 1 кОм, например (рассчитывается, исходя из максимально допустимого тока в режиме стабилизации), а потом эту цепочку подключаете к источнику регулируемого напряжения (можно использовать и несколько нерегулируемых источников - 3,3, 5, 12 В, например) и измеряете напряжение на стабилитроне. Если напряжение на стабилитроне отличается от напряжения источника на заметную величину, то вы попали в зону стабилизации.