Во многих матерях встречал аналогичную схему выставления

Во многих матерях встречал аналогичную схему выставления напряжения. Возможно выставлять любое напряжение с шагом 0,1в, но при этом в документации или в табличке на плате описываются только некоторые (стандартные) варианты.

Как правило джамперы коммутируют резисторчики в цепях (обратной всязи?) преобразователя. Даже если плата и не умеет выставить 3,1в к примеру, это можно сделать подбором правильных резюков.

По перегреву радиатора. Ну сам наблюдал рабочую систему, в которой на радиаторе стабилизатора слюни кипели. Работало.
Проблема с перегревом неплохо решается установкой приличного кулера и установка к нему самодельных направляющих воздушного потока от кулера до стабилизатора.

Либо, если к примеру, радиатор питателя стоит рядом с сокетом, можно установить вентилятор кулера не по серёдке, а так, чтоб он выступал и частично дул на радиатор.

Амножитель 2,5 что плата не умеет?