странно видеть такой простой вопрос от Ромбовода...

Однако ответ простой: ЛЮБОЙ на напряжение 400В и выше, ток 1А и выше.
Из советских подойдёт Д226Б, из популярных импортных 1N4007 (если не ошибаюсь, лень искать параметры).
Можно и на меньший ток, но вдруг скакнёт напряжение, или часть обмотки в паяльнике закоротится (бывает и так - сопротивление тогда уменьшается, и ток растет).

Я себе поставил что-то типа HER308, запихал его в выключатель (выключает один провод), и туда же 2 резистора по 100кОм, и 2 светодиода - можно включать выключателем либо на половину мощности, либо на полную. Ну и соответственно, горит либо один светодиод (на полной мощности), либо оба, когда половина мощности (второй включен встречно-параллельно HER308)/
Короче, ничего сложного, главное не забывать выключать с полной мощности, а то можно оставить на полную надолго - паяльник рано или поздно сгорит (да и пожароопасно).

ЗЫ. кстати, я бы не стал ставить на 40Вт паяльник никаких диодов. И так нормально. А вот на 60Вт уже надо, и лучше с выключателем.

У мну сотка есть, безо всяких диодов и прочего. Включил, когда надо, прилудил и выключил. Ибо нефиг, свет надо экономить.:-)
Для постоянно включенного надо что-то более серьезное ставить. Уж точно не спиральные сетевые.